Le Bassin d'Arcachon, situé sur la côte Atlantique, est aujourd'hui reconnu comme l'un des principaux bassins ostréicoles de France. Ce statut, fruit d'une histoire riche et d'un savoir-faire unique, s'est construit au fil des siècles grâce à des conditions naturelles exceptionnelles et à l'ingéniosité des hommes qui ont su les exploiter. Retour sur les grandes étapes de l'émergence et de la réputation des huîtres d'Arcachon.